Shiitake – Broed

• Specificaties

  • Gewicht: Ongeveer 900 gram
  • Zakken: Voorzien van zijvouwen en filter
  • Filter: Hoog rendement, 0,2 micron
  • Sterilisatiemethode: Graanbroed is gesteriliseerd met autoclaaf van commerciële kwaliteit
  • Inoculatiesnelheden: Een zak van 900 gram graanbroed is meer dan voldoende om 6 kg gesteriliseerd gehydrateerd zaagsel te enten en zal over enkele weken op kamertemperatuur klaar zijn voor de vruchtfase. Ervaren kwekers kunnen meer substraat per graanbroedzak gebruiken.

Temperatuur, Luchtvochtigheid & CO2 Gids

• Temperatuur: 13-21°C
• Luchtvochtigheid (Fase 1: Primordia): 95-100%
• Luchtvochtigheid (Fase 2: Vruchtlichaam): 85-95%
• CO2-gevoeligheid (Fase 1: Primordia): 500-700 ppm
• CO2-gevoeligheid (Fase 2: Vruchtlichaam): <1,000 ppm

Belangrijke Termen:

• Primordia: Het vroegste herkenbare stadium van de ontwikkeling van het vruchtlichaam. Ook bekend als "baby-paddenstoelen" of "paddenstoelpinnen."
• Vruchtlichaam: Een volledig volgroeide paddenstoel, de voortplantingsorganen van het organisme waarin de sporen worden geproduceerd.
• CO2-gevoeligheid: Wanneer CO2-niveaus te hoog zijn, zal de opbrengst afnemen en worden de stelen lang.

Shiitake-paddenstoel graanbroed kan worden gemengd met gesteriliseerd hardhoutzaagsel om shiitake-substraatblokken te creëren.

Opmerking: Graanbroed moet worden gemengd met bulksubstraat voordat het vruchten kan produceren. Als u nieuw bent in het kweken van paddenstoelen, raden we aan een Doe-Het-Zelf (DIY) pakket aan te schaffen.

Als u niet van plan bent het direct te gebruiken, kunt u uw broed tot 4 maanden in de koelkast bewaren.

Shiitake heeft een vlezige textuur bij het koken en is goed voor het drogen en gebruiken in winterse soepen. Het past prachtig bij tamari, gember en knoflook en kan de benodigde umami toevoegen aan veel verschillende gerechten. Deze paddenstoelen zijn heerlijk gebakken en kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, risotto's, ramen, op pizza's, of gewoon op zichzelf gegeten worden.

Voorzichtigheid & Overwegingen

Als u zelfgekweekte paddenstoelen gaat consumeren, zorg er dan voor dat u uw verse paddenstoelen grondig verhit tijdens het koken. Als het de eerste keer is dat u deze soort eet, is het het beste om met een kleine hoeveelheid te beginnen om te controleren op allergieën, zelfs als ze gekookt zijn.